中國(guó)各省地方特色菜菜單
（20元售價(jià)，成本55%，含營(yíng)養(yǎng)分析及主副料克重）
河北：驢肉火燒
•主輔料克重：
主料：熟驢肉 80 克，火燒 100 克
輔料：青椒 20 克，香菜 5 克，香油 2 克
•成本：驢肉 4.8 元 + 火燒 1.2 元 + 輔料 0.3 元 = 6.3 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 15 克，脂肪 12 克，碳水化合物 40 克，鐵 2.5mg，驢肉高蛋白低脂肪，適合日常食用。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：13.7 元（45.5%）
內(nèi)蒙古：手扒肉
•主輔料克重：
主料：羊肉 150 克
輔料：鹽 2 克，蒜末 5 克，孜然 3 克
•成本：羊肉 9 元 + 輔料 0.6 元 = 9.6 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 22 克，脂肪 18 克，維生素 B12 2μg，鐵 3.8mg，原汁原味，富含動(dòng)物蛋白。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：10.4 元（41%）
遼寧：鍋包肉
•主輔料克重：
主料：豬里脊肉 120 克，土豆淀粉 30 克
輔料：醋 10 克，白糖 8 克，姜片 3 克，食用油 5 克
•成本：里脊肉 7.2 元 + 淀粉 0.3 元 + 輔料 1 元 = 8.5 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 20 克，脂肪 15 克，碳水化合物 25 克，鐵 2mg，外酥里嫩，酸甜可口。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：11.5 元（42.5%）
吉林：小雞燉蘑菇
•主輔料克重：
主料：雞肉 150 克，干蘑菇 30 克，粉條 20 克
輔料：姜片 5 克，鹽 2 克，料酒 5 克
•成本：雞肉 9 元 + 蘑菇 1 元 + 粉條 0.3 元 + 輔料 0.5 元 = 10.8 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 23 克，脂肪 12 克，膳食纖維 3 克，鐵 3.2mg，蘑菇提鮮，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：9.2 元（40%）
黑龍江：得莫利燉魚
•主輔料克重：
主料：鯽魚 150 克，豆腐 50 克，粉條 20 克
輔料：姜片 3 克，蔥段 3 克，鹽 2 克，香菜 3 克
•成本：鯽魚 6 元 + 豆腐 0.5 元 + 粉條 0.3 元 + 輔料 0.5 元 = 7.3 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 22 克，脂肪 8 克，鈣 80mg，磷 150mg，豆腐補(bǔ)鈣，魚肉高蛋白。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：12.7 元（43.5%）
海南：文昌雞
•主輔料克重：
主料：文昌雞肉 150 克
輔料：蒜泥 10 克，醬油 5 克，香油 2 克
•成本：雞肉 9 元 + 輔料 0.8 元 = 9.8 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 22 克，脂肪 10 克，維生素 A 150μg，鐵 2.5mg，肉質(zhì)滑嫩，低脂健康。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：10.2 元（41%）
廣西：螺螄粉（精簡(jiǎn)版）
•主輔料克重：
主料：米粉 100 克，螺螄湯 50 毫升，酸筍 30 克，炸腐竹 20 克
輔料：青菜 20 克，辣椒油 3 克
•成本：米粉 1 元 + 湯料 1.5 元 + 酸筍 0.5 元 + 腐竹 0.5 元 + 輔料 0.8 元 = 4.3 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：碳水化合物 45 克，蛋白質(zhì) 8 克，脂肪 12 克，膳食纖維 2 克，風(fēng)味獨(dú)特，開胃下飯。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：15.7 元（48.5%）
重慶：重慶小面
•主輔料克重：
主料：面條 100 克，雜醬 50 克
輔料：青菜 20 克，芝麻醬 5 克，辣椒油 5 克，蒜末 3 克
•成本：面條 1 元 + 雜醬 3 元 + 青菜 0.3 元 + 輔料 1 元 = 5.3 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：碳水化合物 40 克，蛋白質(zhì) 12 克，脂肪 15 克，鐵 2mg，麻辣鮮香，能量充足。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：14.7 元（46.5%）
西藏：酥油茶配糌粑
•主輔料克重：
主料：酥油茶 150 毫升，糌粑 50 克
輔料：鹽 1 克
•成本：酥油茶 2 元 + 糌粑 1 元 + 輔料 0.3 元 = 3.3 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：脂肪 18 克，碳水化合物 30 克，蛋白質(zhì) 5 克，熱量高，適合高原環(huán)境補(bǔ)充能量。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：16.7 元（50.5%）
青海：尕面片
•主輔料克重：
主料：面片 100 克，羊肉 50 克，青菜 30 克
輔料：羊肉湯 100 毫升，蒜苗 5 克，鹽 2 克
•成本：面片 1 元 + 羊肉 3 元 + 青菜 0.3 元 + 輔料 0.5 元 = 4.8 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：碳水化合物 40 克，蛋白質(zhì) 14 克，脂肪 10 克，鈣 40mg，湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)均衡。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：15.2 元（47%）
寧夏：手抓羊肉（灘羊）
•主輔料克重：
主料：灘羊肉 150 克
輔料：鹽 2 克，花椒 3 克，香葉 2 克，蒜末 5 克
•成本：羊肉 9 元 + 輔料 0.6 元 = 9.6 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 20 克，脂肪 16 克，鐵 3.5mg，鋅 4mg，灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：10.4 元（41%）
臺(tái)灣：蚵仔煎
•主輔料克重：
主料：鮮蚵 100 克，紅薯淀粉 30 克，雞蛋 50 克
輔料：蔥花 5 克，番茄醬 10 克，食用油 3 克
•成本：蚵仔 6 元 + 淀粉 0.3 元 + 雞蛋 0.6 元 + 輔料 0.8 元 = 7.7 元（55%）
•營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì) 15 克，脂肪 10 克，碳水化合物 25 克，鈣 100mg，蚵仔含鈣豐富，適合補(bǔ)鈣。
•售價(jià)：20 元 | 毛利：12.3 元（43%）
